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      遭遇“錢大媽”“美團”們雙向圍剿,傳統菜市場還頂得住嗎?

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      易懂財經易懂財經 2021-03-25 13:29:19 2495
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      來自深圳的上班族小月加完班在回家的路上,打開手機上的賣菜APP挑選了幾樣自己喜歡的生鮮菜品進行下單購買,回到家菜品剛好配送到家;來自廣州的上班族小紫下班七點半回到小區附近走進了一家賣菜的小店,挑選了幾樣品相還可的菜品通過微信小程序完成支付便離開回家……

      這大概是近兩年以來上班族買菜的真實寫照。傳統菜市場在線下社區生鮮店和最近火爆起來的社區團購的雙向圍剿下似乎正逐漸失去競爭力,以往人流如織的傳統菜市場人流量少了很多。最近這兩個陣營又有大動作,社區生鮮品牌錢大媽傳出了即將上市的消息;阿里巴巴已于近期成立MMC事業群,大手筆砸向社區團購。在這兩大陣營的圍剿下,傳統菜市場還能頂得住嗎?


      01

      說到傳統菜市場,大多數人給到的標簽是“半公里以內”、“魚腥氣”、“亂糟糟”、“討價還價”、“買菜要趁早,晚了就都是不新鮮的了”等等。隨著社會的發展,這種不好的印象也一直不曾得到很好的改善,而在消費需求升級的背景之下,線下社區生鮮店、線上社區團購應運而生并在這一兩年崛起爆發。

      如果你家樓下有一家社區生鮮店,早上經過的時候,會發現這家店生意爆滿,排隊買菜的人能夠排到門店外面;一到晚上七點以后,這店內也一定會排起長龍,小小的店面內人頭攢動爭相搶購打折的菜品。


      你或許見過早上的菜市場人頭涌動,但你是否見過晚七點以后人頭涌動的菜市場?

      目前,全國各地涌現了很多社區生鮮連鎖品牌,如錢大媽、肉聯邦、菜當家、易家鮮生等,經營模式類似,形成對傳統菜市場的線下圍剿。

      線上方面,美團、拼多多、滴滴、阿里、京東等互聯網巨頭在去年紛紛入局,地推在全國各地掃街、掃樓、拉團長。社區大媽也嗨了,1分錢一筐的雞蛋,不要錢的大蔥,免費領的水果,各平臺的羊毛薅都薅不完。美團優選、多多買菜、橙心優選、十薈團等多個社區團購平臺迅速崛起,“云買菜”流行起來,甚至有人定好鬧鐘準時搶菜。


      公開資料顯示,多多買菜自2020年8月上線至今已覆蓋超過300個城市、日均單量超過1000萬,美團優選在今年1月的日均單量已突破2000萬。

      線上線下均形成了圍剿之勢,傳統菜市場的生存環境變得越來越惡劣,菜市場的錢,比想象中“難賺”!

      02

      線下社區生鮮店、線上社區團購能夠快速打開市場,除了資本的力量,確有其優勢所在。

      如上班族人群早上沒時間趕菜市場,晚上下班后菜市場又關門了,而去超市又太浪費時間。通過社區團購下班后在小區門口最近的點自提,或者前往社區生鮮店購買,省時又省力,極大滿足了買菜的便利性需要。

      “價格比農貿市場便宜,還經常推出秒殺活動,質量也還行,還能送到家門口,性價比高。”是大部分用戶對社區團購的評價。總結兩個詞就是:價格、便利。此外,流程化也是社區團購的一大優勢。社區團購打破了傳統網購、快遞的流程,一切交由平臺、社區團長、自提點解決,有問題、不滿意可以拒絕提貨,直接由團長退回平臺,連去驛站自己寄快遞的功夫都省了。

      而線下社區生鮮店最大的優勢在于其整潔的購物環境,擺脫了傳統菜市場的臟亂差,社區消費者日常所需的蔬菜、水果、肉、水產、蛋奶等品類也涵蓋了,消費體驗更高一籌。相比去菜市場,部分社區消費者也愿意選擇價格更高一些但環境更好的社區生鮮店。此外,晚上不同時段有折扣也成為線下社區生鮮店吸引更多顧客的重要營銷手段。


      03

      價格、便利、整潔、流程化是線下社區生鮮店、線上社區團購這兩大陣營的優勢,而能夠實現這些卻是不那么簡單的。

      如線下社區生鮮店比較突出的連鎖品牌錢大媽,其靠的是洞察消費者心理的一套邏輯:首先,“不賣隔夜肉”。本質上是一種日清的銷售模式,會增強用戶信任度。其次,供應鏈。錢大媽很早就開始了供應鏈上的布局,2014年就開始做自建城市倉,直接鏈接供應商和加盟店,提高效率,保證菜品新鮮。

      而線上社區團購,其實很早就已經有企業布局,由于去年疫情爆發,買菜的需求被強制轉移至線上,訂單量暴增,互聯網巨頭蜂擁而入。

      相比電商平臺,社區團購最大的幾個特點是:預售模式,先有訂單,再生產;平臺負責供應鏈以及配送給團長,團長負責聚合流量。此外,平臺不需要自建門店和提貨點,團長自己搞定,而且團長還會自主去獲客,不需要平臺砸廣告來引流。


      04

      基于互聯網巨頭此前的“壟斷作為”,很多網民認為社區團購未來如果出現壟斷市場的巨頭,就會開始漲價,后期漲價的錢,就能把前期補貼出去的錢全部賺回來,到頭來消費者依然會成為平臺隨意收割的韭菜。


      就現在的情況來看,社區團購平臺之間競爭非常激烈,都需要用價格搶占市場,線下社區生鮮店也有更多資本進入,各類品牌不斷涌現,即便后期用戶群體基本穩定,因為產品是以“米袋子”“菜籃子”為主的基本民生商品,不管是政府層面的有形之手還是市場需求層面的隱形之手,都會對其形成限制。

      除了資本的力量,不管是線上還是線下,有效率的供應鏈體系是決勝的關鍵。這些也正是傳統菜市場所缺失的。此外,菜市場中存在少不了攤販的“忽悠”和“誘導”,缺斤少兩,濫竽充數更是常能遇到,相比大品牌注重品牌口碑而言,菜市場在這一方面也稍遜一籌。

      當然,還是有消費者喜歡去傳統菜市場買菜,因為自己可以精挑細選,覺得品種多質量有保障而且即時性高。但傳統菜市場的轉型或是新落地新型菜市場應該是未來的一種趨勢,需要去摸索用戶需求的趨勢變化,跟著消費場景做出革新。如果不變就可能會被時代所拋棄。


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